Dose per tortiera d 26 cm (per 10 persone)
250 gr di mascarpone, 4 uova, 200 di zucchero, 170 di farina 00, 50 gr di cacao, 80 gr di scaglie di cioccolato, 1 bustina di lievito e un po’ di burro per la tortiera.
Montate le uova con lo zucchero, quanto basta perché siano morbide lisce. Potete anche usare la frusta elettrica se preferite, ma io faccio tutto a mano. Aggiungete il mascarpone sempre rimestando, poi la farina con il lievito e infine il cacao e le scaglie di cioccolato. Versate in una teglia imburrata, o ricoperta di carta da forno, e infrante a 180° per 45 minuti. Lasciatela raffreddare prima di ricoprirla di zucchero a velo (se vi va).
Un variante interessante è quella di aggiungere all’impasto 5-6 chiodi di garofano (tritati finemente nel mortaio) e un po’ di cannella in polvere, per avere un sapore più orientale.
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